Trong hàng trăm năm, pha một tách cà phê là một quá trình đơn giản. Hạt cà phê rang và xay được đặt trong một cái nồi hoặc chảo, trong đó nước nóng được thêm vào và sau đó gắn nắp để bắt đầu quá trình truyền. Các bình được thiết kế đặc biệt để pha cà phê, tất cả đều để cố gắng giữ bã cà phê trước khi rót cà phê. Các thiết kế điển hình bao gồm một nồi có đáy mở rộng bằng phẳng để hứng các bãi chìm và một vòi rót sắc bén để bẫy các hạt mài nổi. Các thiết kế khác có phần phình rộng ở giữa bình để hứng bã khi rót cà phê.

Vào khoảng năm 1889, quy trình nấu bia truyền dịch đã được giới thiệu ở Pháp. Điều này liên quan đến việc ngâm hạt cà phê xay, thường được đựng trong túi vải lanh, vào nước nóng hoặc ngâm cho đến khi đạt được độ bền mong muốn. Tuy nhiên, trong suốt thế kỷ 19 và thậm chí đầu thế kỷ 20, việc cho cà phê xay vào nước nóng trong nồi hoặc chảo, đun sôi cho đến khi có mùi thơm và rót cà phê vào cốc được coi là phù hợp.

Có rất nhiều đổi mới từ Pháp vào cuối thế kỷ 18. Với sự giúp đỡ của Jean-Baptiste de Belloy, Tổng Giám mục Paris, ý tưởng rằng không nên đun sôi cà phê đã được chấp nhận. Phương pháp hiện đại đầu tiên để pha cà phê sử dụng bộ lọc cà phê - pha nhỏ giọt - đã hơn 125 năm tuổi và thiết kế của nó đã thay đổi rất ít. Cây đàn lớn, xuất xứ ở Pháp. 1780, là một cái bình hai tầng chứa cà phê trong một chiếc tất vải ở ngăn trên để nước được đổ vào, thoát qua các lỗ ở đáy ngăn vào bình đựng cà phê bên dưới. Cà phê sau đó được rót ra từ một vòi ở bên cạnh bình. Chất lượng của cà phê pha phụ thuộc vào kích thước của bã thành hương vị của cà phê.

Cũng trong khoảng thời gian đó, một nhà phát minh người Pháp đã phát triển "bộ lọc bã bằng vòi bơm", trong đó nước sôi trong ngăn dưới cùng sẽ tự đẩy lên một ống và sau đó nhỏ giọt (chảy) qua cà phê xay trở lại ngăn dưới cùng. Trong số những phát kiến khác của Pháp, Bá tước Rumford, một nhà khoa học lập dị người Mỹ sống ở Paris, đã phát triển một chiếc French Drip Pot với một lớp vò ngoài cách nhiệt để giữ cho cà phê luôn nóng. Ngoài ra, bộ lọc kim loại đầu tiên được phát triển và cấp bằng sáng chế bởi một nhà phát minh người Pháp.

• Bình cà phê, Pháp, khoảng 1757, Bảo tàng nghệ thuật Metropolitan
• Bình nước nóng bằng bạc, 1748
• Máy pha cà phê của công ty Ba Lan Pol-Ekspres (những năm 1930)
• Máy pha cà phê tay cầm dài trong một quán cà phê Armenia, 2008